La produzione vitivinicola dell’Alto Adige è una realtà microstrutturata e assai variegata. Le aziende del settore sono quasi 5.000, occupano circa 10.000 dipendenti e operano in 52 dei 116 comuni dell’Alto Adige.
In un universo così eterogeneo, diventa essenziale una buona organizzazione.
Più di due terzi dei vini altoatesini sono prodotti dalle 14 cantine sociali che operano in provincia di Bolzano, e che oggi, a differenza delle loro consorelle di altre regioni, in Alto Adige sono all’avanguardia in fatto di qualità. La prima cantina sociale altoatesina fu fondata nel 1893.
La qualità e la selezione meticolosa sono ormai i principi di riferimento anche delle tenute vinicole dell’Alto Adige. La loro associazione ne conta 38, con una quota del 25% circa sulla produzione annua della provincia. I loro proprietari s’impegnano in prima persona sia nel vigneto che in cantina, dove vinificano anche uve di viticoltori convenzionati.
L’ultima nata è l’associazione „Vignaioli dell’Alto Adige“. I suoi 82 soci s’ispirano ai principi qualitativi degli château francesi, producendo vini di grande carattere e individualità, seppure ancora in quantità ridotte (ca. il 5% della produzione vinicola annua della provincia).
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