Un pranzo di Pasqua creativo con i vini giusti

Oltre a una varietà estrema di vini prodotti nel territorio, l’Alto Adige annovera una grande ricchezza di tradizioni e specialità gastronomiche. Ecco perché le vogliamo proporre un viaggio nel gusto per apprezzare dei piatti primaverili appetitosi, variopinti e ben combinati fra loro, che porteranno gusto e allegria a tavola durante le festività pasquali. E al tempo stesso, ovviamente, le vogliamo suggerire alcuni abbinamenti con i vini dell'Alto Adige, aiutandola a scegliere per ciascun piatto quello più indicato: fermo o dinamico, aromatico o elegante, morbido o dalla struttura più decisa.

Si apra dunque il sipario su una sontuosa tavola imbandita ispirata ai prodotti locali:

• Panna cotta agli asparagi nostrani con cracker allo speck e formaggio dell'Alto Adige IGP: come è ovvio, in un menu pasquale ispirato all’Alto Adige non possono mancare gli asparagi, che in questa combinazione sfiziosa con la panna cotta e i cracker allo speck e formaggio vedono esaltata in pieno la loro fragranza. Il tutto si può impreziosire con un bicchiere di Pinot bianco dell'Alto Adige. Questo vino è il modo migliore per iniziare il pranzo, grazie alla sua acidità stimolante e alle raffinate note fruttate che fanno risaltare il sapore dolce e schietto degli ingredienti utilizzati nella ricetta.
  
  
• Uovo in camicia su crema di polenta con spinaci novelli e paglia di patate croccante: più primavera di così nel piatto, non si può! L’uovo in camicia si adagia nella gustosa crema di polenta, affiancato dallo spinacino e dalla paglia di patate. Il vino che suggeriamo di abbinare a questo piatto morbido e dal gusto deciso è uno Chardonnay dell'Alto Adige, che ammalia naso e palato con il suo ventaglio aromatico di ananas, banana, mela, pera, agrumi, vaniglia e burro, facendo di questa portata una vera chicca.
  
  
• Guancetta brasata di maiale con purè di pastinaca e carote: il piatto “forte” del nostro menù di Pasqua è un brasato succoso di carne locale, accompagnato da un cremoso purè di pastinaca e carote glassate. Il gusto avvolgente di questo secondo prelibato trova un compagno di viaggio ideale in un bicchiere di Pinot nero dell'Alto Adige, che con i suoi profumi di frutti di bosco, chiodi di garofano e violetta dà al piatto un tocco raffinato ed elegante. Un abbinamento da veri buongustai.
  
  
• Filetto di salmerino in padella con mela dell'Alto Adige IGP e rafano: per gli amanti del pesce, questa variante del secondo è una squisitezza da leccarsi i baffi. Il sapore allettante del salmerino, arricchito dalle note aromatiche della mela e dal gusto leggermente piccante del rafano, si abbina alla perfezione con un Riesling dell'Alto Adige Val Venosta. L’acidità stuzzicante di questo vitigno bianco, il suo leggero retrogusto zuccherino e i suoi aromi raffinati di pesca e agrumi, ne fanno il vino ideale per accompagnare dei piatti di pesce.
  
  
• Mousse di yogurt dell'Alto Adige con gelatina di lamponi: per chiudere in bellezza il pranzo di Pasqua, nulla di meglio di questa mousse morbida e avvolgente con gelatina di lamponi. Il sapore dolce e fruttato, affiancato dalla cremosità dello yogurt, si sposa perfettamente a un Gewürztraminer dell'Alto Adige. Con il suo bouquet aromatico di rose, chiodi di garofano, litchi e frutti tropicali, per un dolce così particolare questo vino è la “morte sua”.
  
  

Cliccando sui link di ciascuna pietanza, può seguire i video facendosi guidare, passo dopo passo, nella preparazione dei vari piatti.

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A proposito: una o più bottiglie di vino dell’Alto Adige sono sempre un regalo graditissimo per ricambiare un invito.