Cantina sotterranea

Il fatto che i vini siano conservati sottoterra non è una novità. Ma sottoterra in un vero senso della parola, intendiamo dire: in una galleria di una miniera. Questo è ciò che sta accadendo presso l'azienda vinicola Großkemat a Prissian. Presto.

Sul terreno della tenuta Großkemat ci sono diverse gallerie. Josef Knoll, proprietario della tenuta, ne sta convertendo una e la utilizzerà in futuro come deposito per le bottiglie. Inoltre, la superficie coltivata della tenuta viene gradualmente ampliata e la cantina viene potenziata. Quindi, l'azienda vinicola Großkemat sta crescendo e nel frattempo sta riprendendo le sue radici. "Qui stiamo rischiando un nuovo inizio della tradizione vinicola quasi dimenticata nella tenuta", spiega Knoll.

L'obiettivo di Knoll in tutto questo è semplice: "Voglio essere all'altezza del potenziale della nostra posizione unica e vinificare uve di alta qualità", afferma. Con "posizione unica", il produttore di Prissian non intende solo la particolare struttura porfirica del terreno, ma anche la posizione collinare e l'orientamento ottimale dei suoi vigneti, piantati con vitigni di Pinot Bianco, Solaris e Schiava.

Che siano rossi o bianchi: i vini prodotti da Josef Knoll con le uve della tenuta Großkemat riflettono il terroir nel modo più genuino possibile. "Do importanza al fatto che siano naturali. Ciò conferisce loro un'eleganza e una profondità accattivanti, offrendo un piacere facile da bere", spiega Knoll.

E in futuro, saranno conservati anche sottoterra. Nella galleria.