Il connubio tra tradizione e innovazione: questa è la filosofia su cui si basa la famiglia Köfelgut di Castelbello per la sua attività. Dal 1786 l'azienda è di proprietà e dal 1970 vi si coltiva la vite e si vinifica in proprio, grazie al clima particolare del Monte Sole in Val Venosta.

"Il clima secco di tipo intra-alpino della Val Venosta e i terreni permeabili sono adatti alla coltivazione soprattutto dei vitigni Pinot (bianco, grigio e nero) e del Gewürztraminer" - racconta Martin Paul Pohl, che gestisce l'azienda di famiglia Köfelgut con la moglie Elisabeth e con i figli Maximilian, Leonhard e Ferdinand. Pohl continua:

"Nelle zone più calde del vigneto, nelle annate buone si può vinificare, a parte, anche l'uva di Cabernet Franc". i vigneti si abbarbicano sulle pendici del Monte Sole a 600 m s.l.m. e l'uva che si vendemmia giunge in cantina, dove si procede alla vinificazione per produrre vini genuini. Fiore all'occhiello sono i Pinot nero Fleck Riserva, affinati per 24 mesi in barrique, e i Gewürztraminer Spätlese.

La produzione dell'azienda Köfelgut di Castelbello è di quasi 16.000 bottiglie all'anno. Negli ultimi 50 anni, questo settore ha assunto una grande importanza, per questa azienda. "Siamo orgogliosi della nostra diversificazione e della biodiversità che si trova nei nostri vigneti, che in tempi di cambiamento climatico e di monocoltura ci riconferma nelle nostre scelte" - dice Pohl, indicando anche i meli e gli asparagi che coltiva nei suoi terreni. Dal 1992 è poi attivo un altro settore di attività: una distilleria che produce grappa e acqueviti pregiate, utilizzando esclusivamente frutta del maso, s'intende.