Quattro bianchi di carattere

Nella cantina del Kuenhof di Bressanone nascono quattro vini bianchidalla forte personalità. Le uve da cui provengono crescono sui ripidi terrazzamentiaggrappati ai pendii della Valle Isarco e vengono vinificate nella storicacantina del maso – sotto tutela dei Beni Culturali – le cui radicirisalgono a un lontano passato. Molto lontano, in realtà.

Il Kuenhof di Bressanone viene citato per la prima volta in documenti storicirisalenti al XII secolo, epoca nella quale – come molti altri masi in ValleIsarco – faceva parte dei possedimenti del vescovo di Bressanone. Da ormaiquasi duecento anni la gestione del Kuenhof è nelle mani della famigliaPliger che a poco a poco l’ha trasformato in una azienda vinicola. L’ultimoe decisivo passo in questa direzione i Pliger l’hanno compiuto nel 1990: da allorale uve del Kuenhof vengono messe in cantina personalmente e i vini di casavengono commercializzati autonomamente.

Alla base di questa attività, oggi come in passato, ci sono da sempre i circasei ettari di vigneti. I ripidi terrazzamenti sono orientati a sud-ovest e sitrovano tra i 550 e gli 890 metri di altitudine. “Il clima qui è rigido, ma peri nostri vini bianchi è assolutamente ideale”, spiega Peter Pliger che gestisceil Kuenhof con la moglie Brigitte e il figlio Simon. I “nostri vini bianchi”sono quattro: Sylvaner, Riesling, Veltliner e Gewürztraminer.

“Per noi è importante che i nostri vini nascano da una simbiosi più equilibratapossibile tra persone, piante coltivate e natura”, afferma Pliger. In questocredo rientra anche la vinificazione con lieviti naturali che rende i bianchidel Kuenhof longevi e digeribili. E “longevità” potrebbe benissimoessere la parola chiave perfetta – per un maso con oltre ottocento anni distoria.