

Vino e cirmolo
Allo Zirmerhof di Redagno appartiene un maso situato a Montagna
Maso Zirmerhof si trova al confine con il Parco Naturale Monte Corno, nella parte più meridionale dell'Alto Adige. Qui, a oltre 1.500 m di altitudine, le condizioni per coltivare la vite sono troppo rigide ma Maso Zirmerhof è anche un'azienda vitivinicola grazie ai vigneti che la famiglia Perwanger possiede a Montagna. Lo storico maso Zirmerhof è noto per il legno di cirmolo (in dialetto sudtirolese "Zirm"), ma perché ha un ruolo nella presentazione dell'azienda? Semplice: al Gewürztraminer, fiore all'occhiello dell'azienda vitivinicola Zirmerhof, è stato imposto il nome di Pinus, che in latino significa "pineta, legno di pino".
L'uva per il Pinus si ottiene dal vigneto Kühmösl, situato ad altitudini molto più basse di Redagno, forse anche più basse di Montagna, a circa 400 m s.l.m., dove si trovano 3.000 viti con esposizione a sud-ovest in una zona molto ventilata e con temperature gradevoli durante le notti del periodo di vegetazione. Dal 2001 l'uva prodotta viene vinificata in proprio. "Portiamo l'uva in cantina, dove viene torchiata delicatamente" - racconta Josef Sepp Perwanger. La fermentazione del mosto avviene poi in contenitori di acciaio con lieviti naturali. "Il vino viene affinato in grandi botti di legno di acacia già usate, dove rimane a lungo a contatto con le fecce"- dice il viticoltore di maso Zirmerhof. Per il suo Gewürztraminer segue una strada senza compromessi: il Pinus dev'essere un vino unico, con menzione geografica aggiuntiva. E basta.
L'uva per il Pinus si ottiene dal vigneto Kühmösl, situato ad altitudini molto più basse di Redagno, forse anche più basse di Montagna, a circa 400 m s.l.m., dove si trovano 3.000 viti con esposizione a sud-ovest in una zona molto ventilata e con temperature gradevoli durante le notti del periodo di vegetazione. Dal 2001 l'uva prodotta viene vinificata in proprio. "Portiamo l'uva in cantina, dove viene torchiata delicatamente" - racconta Josef Sepp Perwanger. La fermentazione del mosto avviene poi in contenitori di acciaio con lieviti naturali. "Il vino viene affinato in grandi botti di legno di acacia già usate, dove rimane a lungo a contatto con le fecce"- dice il viticoltore di maso Zirmerhof. Per il suo Gewürztraminer segue una strada senza compromessi: il Pinus dev'essere un vino unico, con menzione geografica aggiuntiva. E basta.
Redagno di Sopra 59, 39040, Aldino
Tel. +39 0471/887215
info@zirmerhof.com
www.zirmerhof.com
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Servizio di consegna
Servizio di consegna
"La torchiatura dell'uva è delicata, la fermentazione avviene in contenitori di acciaio con lieviti naturali e l'affinamento in botti di legno d'acacia, mantenendo un lungo contatto con i lieviti".
Josef „Sepp“ Perwanger, direttore di maso Zirmer a Redagno
Potete trovare ulteriori informazioni sotto www.zirmerhof.com
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H. Lun
Cornaiano

Seeperle
Caldaro

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Tenuta Rohregger
Caldaro

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Tenuta Heiner.
Bolzano

Falkenstein
Naturno

Noafer
San Genesio

Cantina Kettmeir
Caldaro

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Josef Brigl
Appiano

Lehengut
Castelbello

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Röck
Villandro

Tenuta Abraham
Appiano

Köfelgut
Castelbello

Hännsl am Ort
Lana

Tenuta Köfererhof
Varna

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Tenuta Castel Sallegg
Caldaro

reyter
Bolzano

Rielingerhof
Colalbo

Turmhof
Cortina

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Weingut Donà - Hansjörg Donà
S. Paolo - Appiano

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Terlano

Ferrari Roberto
Termeno

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Cantina Tramin
Termeno

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Fliederhof Weinmanufaktur
Bolzano

Baron Longo
Egna

Dürer Weg
Lavis

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Glassierhof
Egna

Villscheiderhof
Bressanone

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

PFITSCHER
Montagna

Bachgütl
Cermes

Trogerhof
Bolzano

Tenuta vini Egger Ramer
Bolzano

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Putzenhof
Laives

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Cantina San Paolo
Appiano

Tenuta Elena Walch
Termeno

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Gruberhof
Marlengo

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Varna

Manincor
Caldaro

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Rebhof
Castelbello

Tenuta Drauhof
Termeno

Taschlerhof
Bressanone

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Pratenberg
Merano

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Riedingerhof
Merano

Tenuta Befehlhof
Silandro

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Cantina Terlano
Terlano

Nals Margreid
Nalles

Baron Di Pauli
Caldaro

Cantina Unterwirt
S. Martino

Dipoli Peter
Egna

Tenuta Pföstl
Scena

Kandlerhof
Bolzano

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Steidlerhof
Bolzano

Pitsch am Bach
Bolzano

Dominikus
Caldaro

Weingut in der Eben
Cornedo

Erste+Neue
Caldaro

Arkahof
Caldaro

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Thomas Niedermayr
Appiano

Ansitz Waldgries
Bolzano

Tröpfltalhof
Caldaro

Grawü
Cermes

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Angergut
Castelbello-Ciardes

Castello Plars
Lagundo

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Tenuta Morandell
Caldaro

Planitzer
Montagna

Weingut Oberstein
Cermes

Rösslhof
Caldaro

Santlhof
Cortaccia

Strickerhof
Appiano

Hoandlhof
Bressanone

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Cantina Kaltern
Caldaro

TenutaT. Pichler
Caldaro

Marinushof
Castelbello

Zirmerhof
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Castelbello

Tenuta Stroblhof
Appiano

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Renon-Campodazzo

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Lana

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Caldaro

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Caldaro

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Marlengo

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Caldaro

Franz Haas
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Appiano

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