Conchiglioni ripieni con crudo di tonno e salmone, salsa cruda di pomodoro leggermente piccante
50 min
facile
6 persone
Ingredienti
420 g di conchiglioni
200 g di filetto di tonno
200 g di filetto di salmone
1 mazzetto di basilico
1 arancia
1 limone
400 g di pomodori maturi
1 peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe
200 g di filetto di tonno
200 g di filetto di salmone
1 mazzetto di basilico
1 arancia
1 limone
400 g di pomodori maturi
1 peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Giusto abbinamento
Gewürztraminer
Questo piatto dalla struttura robusta e lievemente piccante è perfetto in abbinamento con il Gewürztraminer, soprattutto se originario della Bassa Atesina. La lieve dolcezza residua toglie un po’ di asprezza al piatto.
Chardonnay Alto Adige DOC
Un vellutato Chardonnay dell’Alto Adige, meglio se leggermente maturo, è l’accompagnamento ideale in grado di compensare la complessità di questa pietanza e stemperarne la leggera piccantezza.
Questo piatto dalla struttura robusta e lievemente piccante è perfetto in abbinamento con il Gewürztraminer, soprattutto se originario della Bassa Atesina. La lieve dolcezza residua toglie un po’ di asprezza al piatto.
Chardonnay Alto Adige DOC
Un vellutato Chardonnay dell’Alto Adige, meglio se leggermente maturo, è l’accompagnamento ideale in grado di compensare la complessità di questa pietanza e stemperarne la leggera piccantezza.
Preparazione
Passaggio 1
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare.
Passaggio 2
Tagliare il tonno a piccoli cubetti, aggiungere metà basilico tritato, la scorza dell’arancia grattugiata, sale, pepe e olio.
Passaggio 3
Tagliare il salmone e piccoli cubetti, aggiungere il basilico rimasto tritato, la scorza del limone grattugiata, sale, pepe e olio.
Passaggio 4
Sbucciare i pomodori, eliminare i semi, frullare con il peperoncino e condire con sale, pepe e olio.
Passaggio 5
Riempire i conchiglioni con le due tartare di pesce.
Passaggio 6
Versare la salsa di pomodoro nei piatti di portata e adagiare la pasta. Completare con qualche goccia di olio e una macinata di pepe.
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