Conchiglioni ripieni con crudo di tonno e salmone, salsa cruda di pomodoro leggermente piccante

50 min
facile
6 persone

Ingredienti

420 g di conchiglioni
200 g di filetto di tonno
200 g di filetto di salmone
1 mazzetto di basilico
1 arancia
1 limone
400 g di pomodori maturi
1 peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Quale vino si abbina bene alla pasta al pomodoro?

Gewürztraminer Alto Adige DOC
Questo piatto dalla struttura robusta e lievemente piccante è perfetto in abbinamento con il Gewürztraminer, soprattutto se originario della Bassa Atesina. La lieve dolcezza residua toglie un po’ di asprezza alla salsa cruda di pomodoro.

Chardonnay Alto Adige DOC
Un vellutato Chardonnay dell’Alto Adige, meglio se leggermente maturo, è l’accompagnamento ideale in grado di compensare la complessità di questa pietanza e stemperarne la leggera piccantezza.

Preparazione

Passaggio 1

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare.

Passaggio 2

Tagliare il tonno a piccoli cubetti, aggiungere metà basilico tritato, la scorza dell’arancia grattugiata, sale, pepe e olio.

Passaggio 3

Tagliare il salmone e piccoli cubetti, aggiungere il basilico rimasto tritato, la scorza del limone grattugiata, sale, pepe e olio.

Passaggio 4

Sbucciare i pomodori, eliminare i semi, frullare con il peperoncino e condire con sale, pepe e olio.

Passaggio 5

Riempire i conchiglioni con le due tartare di pesce.

Passaggio 6

Versare la salsa di pomodoro nei piatti di portata e adagiare la pasta. Completare con qualche goccia di olio e una macinata di pepe.
Altre ricette
Info e notizie dal nostro giornale
Alle ricette
Impressioni sul vino:Visto, piaciuto, condiviso
Newsletter
Sempre aggiornati con la newsletter sui vini dell'Alto Adige