Conchiglioni ripieni con crudo di tonno e salmone, salsa cruda di pomodoro leggermente piccante
50 min
facile
6 persone
Ingredienti
420 g di conchiglioni 200 g di filetto di tonno 200 g di filetto di salmone 1 mazzetto di basilico 1 arancia 1 limone 400 g di pomodori maturi 1 peperoncino piccante olio extravergine di oliva sale e pepe
Quale vino si abbina bene alla pasta al pomodoro?
Gewürztraminer Alto Adige DOC Questo piatto dalla struttura robusta e lievemente piccante è perfetto in abbinamento con il Gewürztraminer, soprattutto se originario della Bassa Atesina. La lieve dolcezza residua toglie un po’ di asprezza alla salsa cruda di pomodoro.
Chardonnay Alto Adige DOC Un vellutato Chardonnay dell’Alto Adige, meglio se leggermente maturo, è l’accompagnamento ideale in grado di compensare la complessità di questa pietanza e stemperarne la leggera piccantezza.
Preparazione
Passaggio 1
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare.
Passaggio 2
Tagliare il tonno a piccoli cubetti, aggiungere metà basilico tritato, la scorza dell’arancia grattugiata, sale, pepe e olio.
Passaggio 3
Tagliare il salmone e piccoli cubetti, aggiungere il basilico rimasto tritato, la scorza del limone grattugiata, sale, pepe e olio.
Passaggio 4
Sbucciare i pomodori, eliminare i semi, frullare con il peperoncino e condire con sale, pepe e olio.
Passaggio 5
Riempire i conchiglioni con le due tartare di pesce.
Passaggio 6
Versare la salsa di pomodoro nei piatti di portata e adagiare la pasta. Completare con qualche goccia di olio e una macinata di pepe.
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