Crema di zucca e castagne con speck croccante

90 min
medio
6 persone

Ingredienti

700 g di zucca
100 g di porri
1 foglia di alloro
200 g di castagne cotte
brodo vegetale
120 g di speck
30 g di semi di zucca
40 g di burro
sale e pepe

Giusto abbinamento

Santa Maddalena Alto Adige DOC

Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 
Grazie alla sua attraente acidità, un Sauvignon Blanc altoatesino si armonizza alla perfezione con questa pietanza stuzzicante.

Preparazione

Passaggio 1

Togliere la buccia e i semi dalla zucca a tagliare a cubetti.

Passaggio 2

Tagliare a pezzetti i porri, brasare in una casseruola con burro e alloro, aggiungere la zucca e metà castagne, coprire con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 40 minuti.

Passaggio 3

Eliminare l’alloro e frullare.

Passaggio 4

Tagliare lo speck a julienne, rosolare in padella antiaderente senza condimento fino a quando risulta croccante e scolare.

Passaggio 5

Tostare i semi di zucca in forno a 180°C per 5 minuti.

Passaggio 6

Versare la crema di zucca nei piatti di portata e servire con lo speck croccante, le castagne rimaste a pezzetti e i semi di zucca tostati.
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