Crema di zucchine, robiola e capperi croccanti
60 min
medio
6 persone
Ingredienti
100 g di porri
1 foglia di alloro
200 g di patate
600 g di zucchine
brodo vegetale
1 mazzetto di maggiorana
60 g di capperi dissalati
160 g di robiola
100 g di pomodori perini
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 foglia di alloro
200 g di patate
600 g di zucchine
brodo vegetale
1 mazzetto di maggiorana
60 g di capperi dissalati
160 g di robiola
100 g di pomodori perini
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Quale vino si abbina bene alle zucchine?
Sylvaner Alto Adige DOC
Questa zuppa spicca per freschezza e cremosità. Un piacevole contrasto è dato da vini come il Sylvaner, che con le loro componenti fresche, fruttate e delicatamente erbacee conferiscono carattere al piatto.
Müller Thurgau Alto Adige DOC
Un Müller Thurgau giovane, cresciuto nei vigneti altoatesini più in quota, è l’accompagnamento ideale della crema di zucchine dall’aroma estivo.
Questa zuppa spicca per freschezza e cremosità. Un piacevole contrasto è dato da vini come il Sylvaner, che con le loro componenti fresche, fruttate e delicatamente erbacee conferiscono carattere al piatto.
Müller Thurgau Alto Adige DOC
Un Müller Thurgau giovane, cresciuto nei vigneti altoatesini più in quota, è l’accompagnamento ideale della crema di zucchine dall’aroma estivo.
Preparazione
Passaggio 1
Disporre i capperi su una teglia e far seccare in forno a 80°C.
Passaggio 2
Tagliare i porri a pezzetti, far brasare in una casseruola con poco olio e alloro, aggiungere le patate a cubetti, coprire con il brodo e cuocere per 10 minuti, unire le zucchine a pezzetti, salare, pepare, portare a cottura e frullare con metà maggiorana.
Passaggio 3
Lavorare la robiola con una macinata di pepe, poco olio e con la maggiorana rimasta tritata.
Passaggio 4
Tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e tagliare a filetti.
Passaggio 5
Adagiare la crema di zucchine nei piatti di portata con la robiola, i filetti di pomodoro e una macinata di noce moscata. Completare con i capperi.
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