Insalata di carciofi, pere e scaglie di pecorino
15 min
facile
6 persone
Ingredienti
6 carciofi spinosi
1 mazzetto di basilico
1 limone
1 arancia
2 pere
0,125 g di zafferano in polvere
120 g di pecorino stagionato
60 g di misticanza
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 mazzetto di basilico
1 limone
1 arancia
2 pere
0,125 g di zafferano in polvere
120 g di pecorino stagionato
60 g di misticanza
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Giusto abbinamento
Gewürztraminer Alto Adige DOC, leggero e fresco
Terlaner Alto Adige DOC
Un Terlaner più maturo, pieno e morbido, che si armonizza perfettamente con le note amarognole dei carciofi.
Terlaner Alto Adige DOC
Un Terlaner più maturo, pieno e morbido, che si armonizza perfettamente con le note amarognole dei carciofi.
Preparazione
Passaggio 1
Sbucciare le pere, privare del torsolo e tagliare a spicchi, cuocere in padella per 5 minuti con poca acqua e con lo zafferano.
Passaggio 2
Tagliare la scorza dell’arancia a julienne, sbollentare per un minuto in acqua bollente e scolare.
Passaggio 3
Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a spicchi, aggiungere il basilico a julienne, condire con olio, sale, pepe e metà succo di limone e arancia.
Passaggio 4
Disporre i carciofi nei piatti di portata con le pere, la misticanza e completare con il pecorino tagliato a scaglie sottili e con la scorza dell’arancia a julienne.
Altre ricette
Info e notizie dal nostro giornale
