Tagliata di manzo alla griglia, spiedino di patate e zucchine, salsa bbq
40 min
medio
6 persone
Ingredienti
800 g di controfiletto di manzo 300 g di patate 300 g di zucchine 100 g di pancetta stesa 1 rametto di rosmarino e salvia olio extravergine di oliva sale e pepe
Per la salsa bbq: 300 g di polpa di pomodoro 30 g di concentrato di pomodoro 60 g di cipolla 1 spicchio di aglio 20 g di zucchero semolato 1 peperoncino piccante 20 g di salsa Worcester 20 g di aceto di vino olio extravergine di oliva sale e pepe
Giusto abbinamento
Lagrein Alto Adige DOC Riserva Il manzo e le patate, sostanziosi e saporiti, si abbinano bene a un Lagrein, tannico quanto basta, le cui note fruttate emergono adeguatamente, dando vita a un piacevole contrasto.
Merlot Alto Adige DOC L’essenza e i tannini contenuti nel Merlot creano un connubio perfetto con questa pietanza alla griglia.
Preparazione
Passaggio 1
Per la salsa: tritare la cipolla, rosolare in una casseruola con olio e aglio, aggiungere tutti gli altri ingredienti, salare, pepare, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti e frullare.
Passaggio 2
Sbucciare le patate, tagliare a cubetti, sbollentare per 3 minuti in acqua bollente salata, scolare e asciugare su carta assorbente.
Passaggio 3
Tagliare le zucchine a cubetti, infilare sugli spiedini alternando con le patate e la pancetta a cubetti, salare, pepare e cuocere sulla griglia.
Passaggio 4
Insaporire la carne con sale, pepe e con le erbe tritate, cuocere sulla griglia per 4-5 minuti per parte e lasciare riposare la carne al caldo per 5-6 minuti in modo che si ridistribuiscano tutti i succhi della carne.
Passaggio 5
Tagliare la carne a fette, disporre nei piatti di portata e servire con gli spiedini e la salsa bbq.
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