Spaghetti, pane burro e acciughe

15 min

facile

6 persone

Ingredienti

480 g di spaghetti
100 g di filone di pane di grano duro
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
60 g di burro
6 acciughe dissalate
30 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Quale vino si abbina bene alle acciughe?

Sauvignon Alto Adige DOC
I piatti di pasta dalle note lievemente dolci, in questo caso ulteriormente esaltate dal pane, richiedono un vino fresco e corposo. I Sauvignon sono tra i vini che vantano una fresca acidità e una vivace mineralità; se maturi, conferiscono alle acciughe salate la necessaria rotondità.

Schiava Alto Adige DOC
Un’amabile Schiava Alto Adige, servita fresca, crea un connubio cromatico perfetto con questa pietanza: un vino vellutato che stempera il sapore salato delle acciughe.

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare il pane a cubetti, tostare in forno a 200°C per 5 minuti e frullare con il prezzemolo.

Passaggio 2

Tagliare l’aglio a fette, rosolare nel burro, unire metà acciughe tritate e cuocere a fuoco basso fino a quando risultano sciolte.

Passaggio 3

Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e completare la cottura in padella con le acciughe, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta e il parmigiano.