Tartare di salmone, frutta e verdura, salsa di yogurt al basilico
20 min
facile
6 persone
Ingredienti
600 g di filetto di salmone
1 mazzetto di finocchietto
1 limone
1 kiwi
1 arancia
100 g di carote
100 g di zucchine
120 g di yogurt greco
1 mazzetto di basilico
20 g di miele di acacia
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 mazzetto di finocchietto
1 limone
1 kiwi
1 arancia
100 g di carote
100 g di zucchine
120 g di yogurt greco
1 mazzetto di basilico
20 g di miele di acacia
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Giusto abbinamento
Chardonnay Alto Adige DOC
Sauvignon Alto Adige DOC
L’acidità marcata del Sauvignon dona freschezza al palato sul finale ed esalta il sapore della salsa di yogurt al basilico.
Sauvignon Alto Adige DOC
L’acidità marcata del Sauvignon dona freschezza al palato sul finale ed esalta il sapore della salsa di yogurt al basilico.
Preparazione
Passaggio 1
Sbucciare il kiwi e l’arancia e tagliare a cubetti.
Passaggio 2
Pulire le carote e le zucchine, tagliare a piccoli cubetti e unire la frutta. Condire con sale, pepe, olio e il succo di metà limone. Lasciare marinare per 10 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere allo yogurt il basilico tagliato a julienne, il miele e una macinata di pepe.
Passaggio 4
Spinare il salmone, privare della pelle e tagliare a cubetti. Aggiungere il finocchietto tritato, la scorza del limone grattugiata, sale, pepe e olio.
Passaggio 5
Disporre la tartare di salmone nei piatti di portata con la tartare di frutta e verdura.
Passaggio 6
Completare con la salsa di yogurt al basilico.
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