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Un buon vino ha bisogno di un carattere forte

Peter Wachtler lavora con passione e con "testardaggine"

"Il buon vino ha bisogno soprattutto di una cosa: di carattere": questa è la convinzione che guida Peter Wachtler nel suo lavoro nell'azienda Taschlerhof di Bressanone. Sin dall'inizio degli anni '90 lui si occupa della produzione di 4 vini bianchi, noti per la longevità, il bouquet fresco e il sentore esotico.

Peter Wachtler ritiene di svolgere la sua attività all'azienda Taschlerhof a sud di Bressanone "con la giusta quantità di passione e con un pizzico di estrosità". In breve: si confronta volentieri con i suoi colleghi esteri, ma in vigna e in cantina percorre una strada tutta sua.

Si comincia nei vigneti dell'azienda Taschlerhof, situati a 500 m s.l.m., con terreni scistosi magri, esposti a sud-est e colpiti dai forti raggi del sole - ideali per i vini bianchi. Wachtler pone grande attenzione a ridurre miratamente la resa per ettaro e a vendemmiare solo "se la maturazione fisiologica è completa", dato che "solo così si conservano la qualità e la tipicità delle zone estreme di coltivazione".

All'azienda Taschlerhof di Bressanone ci si concentra su 4 vitigni: Sylvaner, Riesling, Kerner e Gewürztraminer. Per il 60% i vini vengono affinati in grandi botti di acacia, per il 40% in contenitori di acciaio. "I miei vini rimangono a contatto con le fecce nobili fino alla tarda primavera" - dice Wachtler - "Per questo si possono bere solo a partire dalla tarda estate". Fare di testa propria ha bisogno di tempo, questa è la lezione.
La Mara 107, 39042, Bressanone
Tel. +39 0472 851091

www.taschlerhof.com
Führung
Verkostung
Übernachtung
Lieferservice
Award
"Fino a primavera inoltrata i miei vini rimangono a contatto con le fecce nobili. E proprio per questo sono pronti ad essere degustati solo nella tarda estate".
Peter Wachtler, viticoltore presso l'azienda vitivinicola Taschlerhof
Vitigni coltivati
Gewürztraminer
Sylvaner
Riesling
Kerner
Weitere Informationen finden Sie unter www.taschlerhof.com

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