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15.05.2020

Ad ogni vino il suo calice

Come scegliere il bicchiere giusto per un vino

Se vuoi gustare appieno tutte le sfaccettature di un vino altoatesino, la scelta del bicchiere giusto svolge un ruolo decisivo, poiché a seconda del bicchiere, un vino riesce a sviluppare tutta la varietà dei propri aromi. Non è un caso, quindi, che il bicchiere sia considerato “l’abito del vino”, e che solo quello più idoneo sappia esaltare in pieno il profumo e il gusto di un vino.

Di regola, più un vino è complesso o strutturato, più grande dovrebbe essere il bicchiere da cui gustarlo. Mentre la temperatura e lo spettro aromatico di un vino bianco fruttato si mantengono meglio in un calice a tulipano, una flute sottile da spumante fa sì che l’anidride carbonica non svanisca troppo presto.

I vini rossi corposi, invece, esprimono meglio tutto il proprio carattere se versati in bicchieri grandi e bombati, dove hanno una maggiore superficie di contatto con l’aria, e da dove possono scorrere meglio sul palato che non servendoli da un bicchiere da vino bianco.

Altrettanto importante è la quantità di vino versata: un calice normale va riempito solo per un terzo, un ballon da vino rosso per non più di un quarto, mentre una flute da spumante si può riempire fino a due terzi.

A proposito: per degustare un vino in modo ottimale, utilizza sempre un calice a stelo, senza incisioni o decorazioni. Ma soprattutto, se vuoi fare bella figura con i tuoi ospiti accertati sempre di utilizzare bicchieri puliti e inodori, poiché anche un minimo residuo di detersivo o di odori estranei può rovinare il piacere del bere. Il nostro consiglio è di lavare sempre i bicchieri da vino solo con acqua calda e a mano, riponendoli nella credenza con l’apertura verso l’alto.
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