

Bio fino al midollo
Alla tenuta Dornach tutto è biologico
"Bio" può essere un trucco per vendere, ma per Karoline e Patrick Uccelli della tenuta Dornach di Salorno è una filosofia di vita. Dalla formazione di Karoline come biologa alle regole di alimentazione e alla viticoltura "naturalmente" biodinamica fino all'accordo che Patrick ha raggiunto con gli animali che popolano il bosco.
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?

Via Dornach 12, 39040, Salorno
info@ansitzdornach.it
www.ansitzdornach.it
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www.ansitzdornach.it
Visita guidata
Degustazione
Servizio di consegna
Premio
"Sperimento volentieri diversi metodi di vinificazione, la fermentazione in grandi e piccole botti, l'invecchiamento di durata più o meno lunga".
Patrick Uccelli, viticoltore presso la tenuta Dornach
Vitigni coltivati
Manzoni bianco
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Vendita vino
Lunedì - Sabato: dalle 8 alle 17 con registrazione precedente
Domenica: giorno di riposo
Domenica: giorno di riposo
Visite guidate
Iscrivetevi alla degustazione di vini con visita guidata della fattoria e della cantina! Offriamo - a seconda del tempo disponibile e dell'interesse - diversi tour (degustazione da 3 a 8 vini, a partire da 10€ a persona)
Potete trovare ulteriori informazioni sotto www.ansitzdornach.it
Conoscere i nostri vignaioli
Carattere, passione e dedizione per il vino

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Cantina Valle Isarco
Chiusa

reyter
Bolzano

Thomas Niedermayr
Appiano

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Strickerhof
Appiano

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Grawü
Cermes

Rösslhof
Caldaro

Kreithof
Appiano

Cantina Nals Margreid
Nalles

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Villscheiderhof
Bressanone

Tenuta Pacher Hof
Varna

Stachlburg
Parcines

Bachgütl
Cermes

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Himmelreich-Hof
Castelbello

Ansitz Rynnhof
Termeno

Hartmann Donà
Lana

Franz Haas
Montagna

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Santlhof
Cortaccia

Angergut
Castelbello-Ciardes

Tenuta Köfererhof
Varna

Tenuta Abraham
Appiano

Innerleiterhof
Scena

Ansitz Waldgries
Bolzano

Cantina Terlano
Terlano

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Trogerhof
Bolzano

Tenuta Rohregger
Caldaro

Zirmerhof
Aldino

Falkenstein
Naturno

Tenuta Elena Walch
Termeno

Glassierhof
Egna

Tenuta Heiner.
Bolzano

Cantina Kettmeir
Caldaro

H. Lun
Cornaiano

Planitzer
Montagna

Castello Plars
Lagundo

Köfelgut
Castelbello

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Tenuta Loacker
Bolzano

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Tröpfltalhof
Caldaro

Josef Weger
Cornaiano

Dürer Weg
Lavis

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Tenuta Pföstl
Scena

Cantina Merano
Marlengo

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Dipoli Peter
Egna

Cantina Valle Isarco
Bressanone

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Mauslocherhof
Cermes

Arkahof
Caldaro

Cantina Kaltern
Caldaro

Tenuta A. Egger-Ramer
Bolzano

Marinushof
Castelbello

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Ferrari Roberto
Termeno

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Tenuta Castel Rametz
Merano

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

TenutaT. Pichler
Caldaro

Untermoserhof
Bolzano

Cantina Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

St. Quirinus
Caldaro

Tenuta Vitivinicola Doná
S. Paolo - Appiano

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Tenuta Drauhof
Termeno

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Hännsl am Ort
Lana

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Castello Englar
Appiano

Tenuta Pfitscher
Montagna

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Plattner in der Sill
Sarentino

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Taschlerhof
Bressanone

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Cantina Unterwirt
S. Martino

Pratenberg
Merano

Abbazia di Novacella
Varna

Turmhof
Cortina

Tenuta Kiemberger
Terlano

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Putzenhof
Laives

Weingut Oberstein
Cermes

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Lehengut
Castelbello

Rielingerhof
Colalbo

Tenuta Fliederhof
Bolzano

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Cantina Tramin
Termeno

Röck
Villandro

Rebhof
Castelbello

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Tenuta Ploner
Marlengo

Tenuta Befehlhof
Silandro

Thurnhof
Bolzano

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Baron Di Pauli
Caldaro

Cantina Andrian
Terlano

Tenuta Kobler
Magré

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Baron Longo
Egna

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Dominikus
Caldaro

Manincor
Caldaro

Thomas Dorfmann
Velturno

Cantina San Paolo
Appiano

Gruberhof
Marlengo

Noafer
San Genesio

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Josef Brigl
Appiano

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Riedingerhof
Merano

Tenuta Morandell
Caldaro

Tenuta Stroblhof
Appiano

Pitsch am Bach
Bolzano

Hoandlhof
Bressanone

Kandlerhof
Bolzano

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Weingut in der Eben
Cornedo

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Steidlerhof
Bolzano

Seeperle
Caldaro