

Accompagnare il vino, non fare il vino
Gestione estensiva in vigna e in cantina
I vini non “si fanno“, li si accompagna. Questa è la filosofia su cui si fonda l’attività di Joachim Wolf e del suo team alla tenuta Oberstein di Cermes. “Vogliamo vinificare senza ricorrere eccessivamente alla tecnica e concedere ai vini il tempo necessario per maturare nelle botti di legno“, così Wolf. “In fondo non siamo noi a stabilire i tempi della maturazione, ma il tempo stesso.“
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.

“Il terreno, la posizione, l’altitudine e la nostra filosofia aziendale “estensiva“ originano una combinazione del tutto particolare sia in cantina che in vigna“.
Joachim Wolf, tenuta Oberstein di Cermes
Vitigni coltivati
Lagrein
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Vendita vino
Potete trovare ulteriori informazioni sotto www.oberstein.it
Conoscere i nostri vignaioli
Carattere, passione e dedizione per il vino

Grawü
Cermes

Röck
Villandro

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Dipoli Peter
Egna

Innerleiterhof
Scena

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Taschlerhof
Bressanone

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Glassierhof
Egna

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Josef Brigl
Appiano

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Tenuta Köfererhof
Varna

Arkahof
Caldaro

Abbazia di Novacella
Varna

Cantina San Paolo
Appiano

Himmelreich-Hof
Castelbello

Erste+Neue
Caldaro

Bachgütl
Cermes

Castello Englar
Appiano

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Weingut Donà - Hansjörg Donà
S. Paolo - Appiano

Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Baron Di Pauli
Caldaro

Untermoserhof
Bolzano

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Cantina Unterwirt
S. Martino

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Baron Longo
Egna

H. Lun
Cornaiano

Riedingerhof
Merano

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

PFITSCHER
Montagna

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Putzenhof
Laives

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Tenuta Castel Sallegg
Caldaro

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Thomas Niedermayr
Appiano

Ansitz Waldgries
Bolzano

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Tenuta vini Egger Ramer
Bolzano

Cantina Merano
Marlengo

Tenuta Rohregger
Caldaro

Fliederhof Weinmanufaktur
Bolzano

Tenuta Ploner
Marlengo

Ferrari Roberto
Termeno

Zirmerhof
Aldino

Tenuta Morandell
Caldaro

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Marinushof
Castelbello

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Dominikus
Caldaro

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Franz Haas
Montagna

Villscheiderhof
Bressanone

Ansitz Rynnhof
Termeno

Köfelgut
Castelbello

Thurnhof
Bolzano

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Castello Plars
Lagundo

Rösslhof
Caldaro

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Tenuta Pföstl
Scena

Hartmann Donà
Lana

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Angergut
Castelbello-Ciardes

Planitzer
Montagna

Tenuta Befehlhof
Silandro

Cantina Kettmeir
Caldaro

Mauslocherhof
Cermes

Tenuta Pacher Hof
Varna

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Trogerhof
Bolzano

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Weingut Oberstein
Cermes

Weingut in der Eben
Cornedo

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Santlhof
Cortaccia

Cantina Kaltern
Caldaro

Thomas Dorfmann
Velturno

Tenuta Kobler
Magré

St. Quirinus
Caldaro

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Tenuta Loacker
Bolzano

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Rebhof
Castelbello

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Tenuta Drauhof
Termeno

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Cantina Terlano
Terlano

Kandlerhof
Bolzano

Hännsl am Ort
Lana

Steidlerhof
Bolzano

Turmhof
Cortina

Tenuta Kiemberger
Terlano

Pitsch am Bach
Bolzano

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

reyter
Bolzano

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Stachlburg
Parcines

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

Tenuta Elena Walch
Termeno

Cantina Tramin
Termeno

Tenuta Castel Rametz
Merano

Azienda agricola Kreithof
Appiano

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Dürer Weg
Lavis

Lehengut
Castelbello

Cantina Andriano
Terlano

TenutaT. Pichler
Caldaro

Tenuta Heiner.
Bolzano

Rielingerhof
Colalbo

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Tröpfltalhof
Caldaro

Pratenberg
Merano

Nals Margreid
Nalles

Strickerhof
Appiano

Tenuta Abraham
Appiano

Tenuta Stroblhof
Appiano

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Hoandlhof
Bressanone

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Falkenstein
Naturno

Manincor
Caldaro

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Josef Weger
Cornaiano

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Noafer
San Genesio

Kellerei Bozen
Bolzano

Seeperle
Caldaro

Gruberhof
Marlengo