Come si diventa sommelier?

Quale tipo di bicchiere è meglio utilizzare per servire il Pinot nero? Al pesce si abbina il vino bianco, vero? Con uno spuntino tipico altoatesino si beve un buon bicchiere di Schiava o qualcos‘altro? E come si apre correttamente una bottiglia di vino? Il sommelier ha una risposta per queste e per molte altre domande, funge da anello di collegamento tra la gastronomia e il servizio, si preoccupa di ordinare e curare la conservazione delle bevande e provvede a che i vini facciano risaltare il gusto dei cibi. Che siate collaboratori nell’ambito del settore gastronomico, viticoltori, operatori del comparto vitivinicolo o semplici amanti del vino, una volta diventati sommelier potete affrontare tutte le evenienze riguardanti questa bevanda.

L’Associazione Sommelier Alto Adige offre corsi in lingua tedesca e italiana, suddivisi in tre livelli e che toccano tutte le tematiche relative al vino.

Il primo livello è costituito da 16 lezioni sui compiti del sommelier, i metodi di degustazione, le tecniche di servizio, la scelta dei bicchieri, la conduzione di visite guidate in cantina e le conoscenze di base sui processi enologici e sulla viticoltura. Il secondo livello prevede l’approfondimento di questi contenuti e nel corso delle 16 lezioni ci si addentra nel linguaggio tecnico e nelle modalità di degustazione, analizzando l’enografia, la geografia del vino nazionale e internazionale. Nel terzo e ultimo livello i partecipanti si avvicinano passo passo alla disciplina per eccellenza: l’abbinamento cibo-vino, che oltre che in teoria viene testato anche in pratica. Come noto, l’abbinamento è un’arte a sé che richiede anni di esercizio. Con gli esperti dell’Associazione Sommelier Alto Adige siete nelle mani buone per gettare salde fondamenta. Al termine del corso di terzo livello è necessario superare l’esame scritto e orale, prima di diventare ufficialmente un sommelier!

Vuole diventare sommelier? Nessun problema. Ci si può iscrivere in ogni momento tramite l’Associazione Sommelier Alto Adige.