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Vernatsch Südtirol.

Schiava

Un rosso beverino che avanza imperterrito

La Schiava è un vino vivace. Questo vitigno autoctono è un rosso di punta dell’Alto Adige, dove è prodotto fin dal Cinquecento. Negli ultimi anni la superficie coltivata è diminuita, ma in compenso la qualità della Schiava imbottigliata è cresciuta a ritmi formidabili e oggi questo vino sta vivendo un’inaspettata riscoperta. È leggero con tannini moderati, note di violetta e frutti di bosco freschi, e, servito a basse temperature, è apprezzato anche come aperitivo. È versatile, si abbina bene ai piatti altoatesini e cambia al palato a seconda delle zone di coltivazione: pieno quando viene da Santa Maddalena, morbido quando viene dal lago di Caldaro, aromatico se è coltivato sulle colline del meranese.

Vernatsch Südtirol.

Coltivazione

467 ha
è la superficie coltivata a Schiava, pari al
8,0 %
del totale della superficie coltivata a viti in Alto Adige

Temperatura di servizio

12°C
min.
-
14°C
max.
Si abbina con
Vitello
Pancetta e salumi
Piatti italiani
Piatti altoatesini
Formaggio

Scheda tecnica

Dall'origine alla coltivazione alle caratteristiche aromatiche: tutte le informazioni sulla Schiava.
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Terreno preferito
Soprattutto intorno al Lago di Caldaro, a Santa Maddalena a Bolzano e nell’area di Merano, su terreni alluvionali e detritici, su pendii fino a 500 m di quota.

Armonioso accompagnamento

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Ecco qui le varie sfaccettature della Schiava nelle sue caratteristiche tipiche delle varie zone di produzione

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