Prelibatezze autunnali da gustare con i vini più idonei

Mini piadine al pesto di radicchio, zucca e speck dell'Alto Adige
Il gusto delicato della zucca avvolto dalle note decise del radicchio e dagli aromi tipici dello speck dell’Alto Adige, in un’armonia di sapori che si sposa alla perfezione con la Schiava dell'Alto Adige. Questo vino rosso, autoctono e leggero, conquista il palato con le sue note fruttate di violetta e frutti di bosco freschi, dando un tocco di raffinatezza a tutti i piatti altoatesini.

Formaggio di capra in pastella di tempura su insalata di mele
Una ventata di cucina asiatica, un pizzico di sapore alpino e una nota rinfrescante di mela fruttata: messi insieme, questi tre ingredienti creano un piatto dall’infallibile effetto sorpresa. Al gusto intenso del formaggio di capra e alla fragranza dell’insalata di mele, si combina a meraviglia un calice di Sauvignon blanc dell'Alto Adige, un vitigno di punta della produzione altoatesina che completa la ricetta con i suoi sentori di uva spina, frutto della passione, sambuco e ribes nero.

Tagliatelle allo schüttelbrot con pere e camembert
Questa ricetta è un omaggio alla cucina tipica altoatesina: lo schüttelbrot, la pera e il camembert si integrano alla perfezione, e il modo migliore per gustare ancora di più la pasta ruvida, la pera e il camembert è di abbinare il tutto a un Sylvaner della Val d'Isarco, che con le sue note sapide, gli aromi di erbe e i sentori di fieno appena falciato, incorona al meglio questo piatto speciale.

Burger altoatesino con mostarda di mele e julienne di patate fritte
Se c’è una pietanza che si addice meglio di ogni altra alla Schiava dell'Alto Adige è proprio questa: la Schiava, infatti, è il tocco ideale per esaltarne la carne succosa, la croccantezza della julienne di patate e la freschezza della mostarda di mele. Questo vino rosso autoctono, con le sue note floreali e di frutti di bosco, fa emergere in pieno il gusto aromatico della carne.

Tarte tatin alle mele dell'Alto Adige con salsa di yogurt e cannella
Almeno in autunno, uno strappo alla regola è lecito, e per gli amanti dei dolci, questa ricetta a base di ingredienti raffinati e con una consistenza accattivante, è il peccato di gola ideale. Per gustarla ancora meglio, consigliamo un nobile Moscato rosa dell'Alto Adige, una rarità della produzione vinicola locale che con il suo bouquet di rose e fiori di tiglio, e i suoi sentori di noce moscata, è il compagno ideale dei dolci preparati in questa terra.

Cuore di castagna in coppetta senza zucchero raffinato
Più autunno di così non si può: in questa coppetta, infatti, il classico cuore di castagna altoatesino, reinterpretato in chiave moderna, si sposa con un'altra chicca del territorio, il Gewürztraminer Passito dell'Alto Adige: un bouquet esotico di rose, chiodi di garofano, lici e frutti tropicali che avvolge armonicamente la dolcezza del cuore di castagna, esaltandone il sapore inconfondibile.